토란국 만드는 법, 토란 손질법 보관법 대장암 예방
추석이면 빠짐없이 상에 올라오는 토란국을 어릴 때는 미끄러운 식감 때문에 먹지 않았습니다. 그런데 2~3년 전부터 감자와는 또 다른 토란의 매력을 알게 되었답니다. 토란국 만드는 법 간단 토란국 만드는 법 간단 토란국 재료 깐 토란 400g, 대파 1대, 양파 1개, 다진 마늘 반 스푼, 쌀뜨물(생략가능) 국간장 2스푼, 멸치 액젓 1스푼, 다시마 손바닥크기 3장, 멸치 한 줌, 후춧가루 저는 고기국보다 채소국을 좋아하는 편입니다. 토란국도 고기 없이 멸치 액젓으로 구수하게 끓여 먹습니다. 1. 깐 토란은 끓는 물에 소금을 넣고 3분간 끓인 후 물을 버립니다. 토란의 독성을 없애는 과정입니다. 2. 쌀뜨물에 손질한 멸치와 다시마, 토란, 채 썬 양파를 넣어 끓입니다. 3. 물이 끓기 시작한 지 10분 후..
항암밥상 시래기 된장지짐 말린 시래기 삶는 법
시래기 된장지짐 준비물 : 삶은 시래기, 된장, 다진마늘, 양파, 어슷썬 파, 채소수(다시마, 무, 표고버섯, 양파 우린 물. 없으면 쌀뜨물), 국물멸치, (필요시 들깨가루, 들기름) 일전에는 양구 펀치볼 말린 시래기 1kg을 주문해서 불리고 삶고 소분해서 냉동 보관하는 과정을 거쳤지만 이번에는 한살림 시래기를 주문했다. 흐르는 물에 바락바락 씻어 준다. 부드러운 식감을 위해서 시래기의 겉껍질을 벗긴다. 나는 벗기지 않고 요리했다. ‘저작 작용이 건강에 중요해서 오래 씹으려고’는 아니고 시간이 너~무 걸려서다. 껍질을 벗기느라 등이 결린 경험도 있다. 먹기 좋은 길이(4~5cm)로 듬성듬성 잘라 냄비에 담고 된장 한 숟가락 듬뿍, 다진 마늘 반 숟가락, 국물 멸치를 넣어 조물조물 무쳐서 30분 정도 둔다..
