냉이무침 만드는 법, 냉이 효능

봄 햇살이 따사로운 수요일, 오랜만에 평창 전원주택에 다녀왔습니다.

작년 가을에 보고 올해 처음 만난 이웃 언니께 인사 드렸습니다.

언니네는 두 달 된 강아지 '콩이'를 새 식구로 들였네요.

 

언니네 밭에 냉이가 지천이라 함께 냉이를 캤습니다.

밭에 푸릇푸릇한 게 대부분 냉이입니다.

 

이른 봄에 나기 시작하는 냉이는 약성이 강합니다.

냉이는 각종 무기질과 비타민, 철, 칼슘 성분이 풍부합니다.

냉이 효능은 다음과 같습니다.

‘해독, 항염, 항균, 이뇨 작용, 변비 개선, 시력개선,

월경불순 완화, 자궁출혈 지혈, 기력 회복, 시력 강화...’

 

냉이무침 만드는 법

 

1. 냉이무침 재료

냉이 300g,

다진 마늘 1/2큰술, 고추장 1큰술,

매실청 1/2큰술, 들기름 1큰술, 통깨 1/2큰술

 

2. 냉이 손질하기

냉이는 흐르는 물에 씻는 것 보다 깊은 찜솥 등에서 흔들어 씻어야 흙이 떨어집니다. 서너 번 헹군 후 물을 가득 담아 10분 정도 담가둡니다.

냉이에 달라붙은 흙이 불어서 떨어지기 쉽게 됩니다.

다시 맑은 물이 나올 때까지 서너 번 더 헹굽니다.

시든 잎을 떼어내고 냉이 뿌리와 잎 사이의 검은 부분을 칼로 긁어냅니다.

3. 냉이 무치기

끓는 물에 소금을 조금 넣고

냉이를 30초 정도 데친 후 찬 물에 헹구어 꼭 짜둡니다.

 

냉이를 먹기 좋게 자른 후 뭉친 부분을 풀어줍니다.

다진마늘, 고추장, 매실청을 넣고 잘 무칩니다.

들기름을 넣고 한 번 더 무친 후 깨를 뿌립니다.

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언니가 좋아하는 빵을 조금 사갔습니다.

에그타르트와 마들렌, 모닝 번과 밤 식빵.

갓 내린 향긋한 원두 커피와 마들렌을 곁들인 담소.

대화 상대가 그리웠던 언니의 말에 간간이 맞장구를 칩니다.

 

언니 : 이렇게 수다 떠는 게 정신과 상담보다 더 좋데~!

 

정 많은 이웃 언니는

김치, 시래기, 무, 짠지무침, 동치미 등등 바리바리 싸 주었습니다. 

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원주와 평창 오가는 길은 기분 좋은 드라이브 코스입니다.

멀리 보이는 첩첩 산 등성이 농담으로 표현한 수묵화 같고

보기만 해도 낭만적인 캠핑장도 여러 개 있습니다.

오 마이 뉴스 : 평창 섶다리 

 

차창 밖으로 펼쳐진 이 즈음의 밭은

간혹 갈아 놓은 곳도 있지만 아직은 퇴비 칠 준비 중입니다.

계분이 든 포대를 군대 군대 떨궈놓았더군요.

 

나 : 저 계분을 밭에 뿌리고 밭을 갈아엎어서 묵은 흙과 잘 섞어야죠.

푸흡~ 푸하하~ 남이 들으면 농사 쫌 아는 사람인 줄!

스스로 가소로워서 웃음이 나네.

도반(남편) : 서당 개 삼 년이면 풍월을 읊는다더니 딱 그짝이구나~

 

나 : 언니네는 작년에 두 내외가 오천 평 농사지었대요.

우리는 천 평도 안 되는데 밭이 온통 잡초 밭이야. 어쩐다?

도반 : 천 평? 앞마당이랑 집이랑 컨테이너 빼면 오백 평도 안 될 걸.

 

도반이 즐겨보는 프로그램인 ‘나는 자연인이다’ 속 주인공들처럼

도반 혼자 평창에서 농사지었으면 좋겠습니다.

주말에만 원주에 온다면 월매나 반가울까요~!! ^^;;

 

김창옥 교수님 : 남편이 매일 ‘나는 자연인이다’ 보고 있어요?

그건 여러분하고 사는 게 행복하지 않아서 그래요~ 

 

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